Nuovo antipasto de "La Trisa" Selezione di salumi e timballino ai funghi

Pizza alla pala con Culaccia, Branzi e giardiniera dello Chef Antonio

Sformatino alle Zucchine e il suo Fiore, crema al Pecorino

Selezione di Formaggi della Val Brembana

Code di Gamberi al vapore, Gazpacho di peperoni e

Mozzarella di Bufala

Acciughe al burro del Mar Cantabrico con polentina, pomodorini e salsa verde

Maledetta al Taleggio e porri dolci con tartufo nero bergamasco

Canederli di Pane ai Tre Finferli e Crema alla Formaggella di Bossico

Casoncelli alla Bergamasca con burro, pancetta e salvia

Ravioli di Grano Arso con Paruch dell' Alben e Funghi Porcini Trifolati

Risotto alla Zucca, amaretto e Culaccia Croccante

Zuppa di Farro con Cuore di Capesante Saint Jacques

Spadellate al Burro Revilla

Plin verdi all'alga Spirulina, ripieni al salmone affumicato

con crema al cavolo viola e burrata

Mogote Iberico (CbT) verze stufate e Crema alla Senape

Guancia di Vitello al Vino Rosso con Purè di Patate

e Fagioli in umido

Quaglia disossata al forno, polenta e Chiodini della Mariuccia

Fritto di Calamari, Code di Gamberi, Verdure e Ananas disidratato

Tonno appena scottato alla Mediterranea con Foglia di Cappero in corserva

Filetto di Orata gratinato con Mais Estruso e Verdure lesse

Carpaccio di Ananas con cannolo siciliano e il suo gelato

Il nostro sorbetto alla frutta

Gelato alle castagne con Pane al Cioccolato al Grand Marnier

Sfera di cioccolato fondente, Mousse al cioccolato bianco Yuzu, pepe disidratato, Streuzel e Salsa tropicale

Crema bruciata alla vaniglia

Crostata di uva fragola della nostra pergola

Tris di Liquirizia

(Crema Bruciata, Semifreddo e panna cotta)