Sformatino con Catalogna e crema

all"Agri Di Valtorta" (Presidio Slow Food Italia)

Carciofo presentato ai 4 modi4 modi

(Agrodolce , Frittatina, Griglia, Insalata con Grana)

Tacos con Crudità di tonno e le sue maionesi

Acciughe "Revilla" del Mar Cantabrico con Pomodoro Camone, polentina, Salsa Verde e burrata

Baccalà Mantecato alla crema con polenta

Antipasto per tutto il tavolo:

La nostra Selezione con salumi scelti,

Timballo del giorno,

Pizza fritta con pomodoro e Giardiniera di verdure

Maledetta al Taleggio e porri dolci con tartufo nero bergamasco

Pappardelle al grano Arso con Ragù di Cinghiale e

Funghi porcini

Casoncelli alla Bergamasca con burro, pancetta e salvia

Pizzoccheri fatti in casa alla Siciliana By La Trisa

Risotto ai Mirtilli, Formai de Mut e piccola Tartare di Cervo

Gnocchi di pane, crema al pecorino Romano e crudità di gamberi rossi e zeste di lime

Spaghetti alla Chitarra con Astice e Scampi alla Catalana

Pluma Iberica grigliata con insalatina di Cavolo Cappuccio e salsa BbQ

Il nostro bollito con verdure al vapore (cappello del prete, cappone, musetto e lingua)

Guancia di maialino in "Cassoeula"

Rotolo di Coniglio con Scampi e lenticchie di Altamura

Tonno appena scottato alla Mediterranea con Foglia di Cappero in corserva

Filetto di branzino gratinato al mais Estruso e Zuppetta vongole e piselli

Composta di Frutta anche via Aerea con sorbetto Mela e Mandarino

Il nostro sorbetto alla frutta

Sfera di cioccolato fondente, Mousse al cioccolato bianco Yuzu, pepe disidratato, Streuzel e Salsa tropicale

Panna Cotta di Soia con Mango e Frutti di Bosco

Tiramisù con Savoiardi alla Farina di Riso

Pera Martin-Sec ai 2 modi: Strudel di pera, panna cotta rum e pera

Tris di Liquirizia

(Crema Bruciata, Semifreddo e panna cotta)

La nostra Meneghina spadellata e

semifreddo al Grand Marnier